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CHARDONNAY, PINOT NOIRCaroline e Olivier Collard sono una famiglia di Champagne di quinta generazione impegnata a preservare le grandi tradizioni vinicole del Champagne.Olivier Collard, chef de cave, non ha fatto nulla di avventato per produrre questi due eccezionali champagne d'annata, che sono riflettono i grandi imbottigliamenti del passato.Ci sono 500 scatole regalo firmate e numerate.Viene utilizzato solo il coeur de cuvee, il succo più puro della prima spremitura.E ottenuto dalla prima pressatura.Il vino è maturato in grandi botti di quercia.La fermentazione malolattica è soppressa in modo che il lo champagne può maturare per molti anni.I tappi di sughero tradizionali usati raramente i tappi di sughero e i morsetti permettono allo champagne di respirare e maturare invecchiare sui suoi lieviti nelle cantine per almeno dieci anni, sviluppando la sua complessità.Le viti hanno un'età media di 45 anni. L'80% sono Chardonnay dai famosi Grand Crus di Mesnil-sur-Oger e Oger sulla Côte des Blancs.Il 20% sono Pinot Noir dal vigneto esposto a sud di Reuil nella valle della Marna.Questo permette allo Champagne di esprimere pienamente il terroir di questi vigneti eccezionali.Terroir di questi vigneti eccezionali.Questi due champagne possono essere conservati fino a 15 anni in condizioni ottimali e deve essere protetto dalla luce del sole.Dosage: 2,0 gr/l.
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