Vincent Couche

 Das Haus von Vincent Couche ist eine...

Das Haus von Vincent Couche ist eine kleine "récoltant manipulant"-Produktionsstätte in Buxeil. Es handelt sich um einen Familienbetrieb, in dem Vincent seine Leidenschaft für den Weinbau von seiner Mutter geerbt hat.
Im Gegensatz zu seiner Vorgängerin entschied sich Vincent jedoch für einen radikalen Richtungswechsel und begann 2008, den Weg des biologischen und biodynamischen Anbaus einzuschlagen. Ein undurchlässiger Weg, aber einer, der Früchte trägt und der auch von Demeter, dem Referenzverband für biodynamische Praktiken im Weinbau, zertifiziert wurde.


Die Weinberge des Hauses erstrecken sich über 13 Hektar, und die Familie besitzt den größten Pinot Noir-Weinberg in der Gemeinde Buxeuil. Neben dieser internationalen roten Rebsorte wird auf einer Parzelle in Montgueux auch Chardonnay angebaut. Wir befinden uns in einem Teil der AOC Champagne, in dem das Klima im Durchschnitt wärmer ist als im klassischen Gebiet, aber das Vorhandensein der Seine in der Talsohle sorgt für das richtige Maß an Feuchtigkeit.


Im Weinberg arbeitet Vincent unablässig, und wenn man ihn bei der Arbeit sieht, versteht man, dass er zum Winzer geboren wurde. Ab Mitte August werden die Trauben von ihm sorgfältig analysiert, um zu entscheiden, wann der beste Zeitpunkt für die Ernte ist.
Im Keller erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen, und Sulfite sind entweder gar nicht oder nur in minimalen Mengen vorhanden; fast alle Grundweine reifen in Eichenfässern, und der Verwendung von Reserveweinen wird viel Platz eingeräumt.


Adresse: 29 Grande Rue, 10110 Buxeuil, Frankreich

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