Aurore- Florian Laval
Dom Pèrignon
Dom Pérignon è un marchio francese di champagne, prodotto dalla Maison Moët et Chandon a Épernay, comune della regione Champagne-Ardenne. Il nome di questa bevanda deriva, sebbene vi siano opinioni discordanti, dall'inventiva enologica del monaco benedettino Pierre Pérignon. Dom Pérignon fu, secondo lo studioso inglese Laurence Venn, il primo champagne definito "di prestigio".
La prima vendemmia risale al 1921, ma il prodotto fu commercializzato e venduto al pubblico solamente nel 1936, dopo la Grande depressione. Realizzato esclusivamente con le migliori uve, l'impegno di Dom Pérignon per le annate è assoluto. Ogni annata di Dom Pérignon rappresenta l'assoluta fiducia nel potere della creazione, costantemente rinnovata, dallo Chef Richard Geoffroy Cave.
"Dobbiamo manifestare il nostro ideale, la nostra unicità, perseguendo sempre l'assoluto, è una ricerca costante, in cui l'ispirazione non perde il mistero, per convincere Dom Pérignon a reinventarsi con ogni annata".
Ad ogni vendemmia, vengono prodotte all'incirca 5 milioni di bottiglie. Il vino è composto al 55% da Chardonnay ed al 45% da Pinot "Noir", con un dosaggio di 7 grammi/litro.La distribuzione di Dom Pérignon deriva, stando a quanto riportato dal sito ufficiale della casa vinicola, almeno dalla vendemmia di otto anni prima, mentre quella della varietà Rosé dalla vendemmia di 12 anni prima.